KIKUHIME
KIKUHIME SHUZÔ
菊姫

Fondée en 1600

à Ishikawa

Fondée en 1600 dans la région de Kanazawa, sur la Mer du Japon, KIKUHIME est une maison de saké emblématique du Japon. La proximité avec l’air marin permet de travailler le kôji de manière particulière. Le climat donne une qualité presque mousseuse au kôji qui devient alors très actif durant la fermentation. Issue d’une tradition ancienne, cette maison est reconnue pour ses techniques yamahai, en levures indigènes. Les sakés sont parfois vieillis. Les caractères gustatifs sont très marqués par une présence solide en bouche, une certaine acidité qui leur permet de traverser le temps ou d’être chauffer pour accompagner des viandes délicates. Aujourd’hui menée par Tatsuji YANAGI, la “Dame aux Chrysanthèmes” continue de danser.

TSURU NO SATO

Catégorie : Junmai
Variété de riz : Yamadanishiki de Yokawa
TPR: 65%
Alc.: 16%