Les interventions sont assurées par Barnabé Nuytten, instructeur officiel des organismes SSA® et WSET® depuis 2019.
Cet ancien restaurateur passionné de culture japonaise cultive depuis plus de 15 ans son intérêt pour le saké.
Au fil de nombreux voyages aux quatre coins de l’archipel, il expérimente notamment les techniques de fermentation, de distillation et d’agriculture auprès d’artisans d’exception,
tels que Hidehiko Matsumoto de Nichi Nichi (saké), Shisaku Kuroki d’Osuzuyama (shōchū) ou encore Takazaku Yagura d’Okomeno Yagura (riziculture).
Barnabé rejoint Madame Saké en 2019 et œuvre depuis au rayonnement de ces savoir-faire auprès des établissements gastronomiques et professionnels en France et en Europe.
Sa connaissance du Japon, de ses us et coutumes, de ses techniques artisanales en font aujourd’hui l’un des spécialistes incontournables des alcools japonais en Occident.