ARAMASA
ARAMASA SHUZŌ
新政酒造
Fondée en 1852
à Akita AKITA
Fondée par Uhei Satō en 1852 à Akita, Aramasa est conduite depuis 2007 par Yusuke Satō, 8ème génération. Il a à lui seul bouleversé le monde du saké, entraînant avec lui toute une nouvelle génération d’artisans brasseurs depuis plus d’une décennie. Les mots d’ordre de la maison Aramasa : variétés de riz autochtones cultivés naturellement dans la vallée d’Uyashinai, kôji en petites caissettes, méthode kimoto et fermentation en cuve de cryptomère d’Akita, . Il ne brasse que des sakés junmai réalisés à partir de la levure indigène N°6, découverte au domaine en 1930 et expérimente toujours plus loin les possibilités qu’offre le rencontre des techniques traditionnelles et son imaginaire foisonnant.
Aramasa signifie « nouvelle gouvernance ». Un adage que Yusuke Satō, artiste penseur, n’a de cesse d’honorer.
ECRU
Kimoto Kioke-jikomi Junmai Genshu
Variété de riz : Sakekomachi d’Akita
TPR : Kōji 60%, Kake 60%
Ingrédients : eau, riz, riz kōji
13% vol
720 ml
COSMOS
Kimoto Kioke-jikomi Junmai Genshu
Variété de riz : Kairyōshinkō d’Akita
TPR : Kōji 55%, Kake 60%
Ingrédients : eau, riz, riz kōji
13% vol
720 ml
VIRIDIAN
Kimoto Kioke-jikomi Junmai Genshu
Variété de riz : Misatonishiki d’Akita
TPR : Kōji 55%, Kake 55%
Ingrédients : eau, riz, riz kōji
13% vol
720 ml
EARTH
Kimoto Kioke-jikomi Junmai Genshu
Variété de riz : Rikū 132 d’Akita
TPR : Kōji 55%, Kake 55%
Ingrédients : eau, riz, riz kōji
13% vol
720 ml
ASH
Kimoto Kioke-jikomi Junmai Genshu
Variété de riz : Kamenoo d’Akita
TPR : Kōji 40%, Kake 40%
Ingrédients : eau, riz, riz kōji
13% vol
720 ml
AMANEKO
Kimoto Kioke-jikomi Junmai Genshu
Variété de riz : Sakekomachi d’Akita
TPR : Kōji 60%, Kake 60%
Ingrédients : eau, riz, riz kōji blanc
13% vol
720 ml
HINOTORI
Kimoto Kioke-jikomi Kijōshu
Variété de riz : Shuzō kōtekimai d’Akita
TPR : Kōji 60%, Kake 60%
Ingrédients : eau, riz, riz kōji, saké
13% vol
720 ml
inVisiblE piNK UnicOrN
Kimoto Kioke-jikomi Kijōshu
Variété de riz : Kairyōshinkō d’Akita
TPR : Kōji 35%, Kake 35%
Ingrédients : eau, riz, riz kōji, saké
14% vol
760 ml