Masaki KOBAYASHI
HŌŌBIDEN

Hōōbiden signifie les belles rizières du grand Phénix, là où le saké nait de la grandeur de son terroir. Fondée en 1872, au pied de la Montagne Nikko, dans le village d’Oyama de la préfecture de Tochigi, la maison Kobayashi est aujourd’hui menée par Masaki Kobayashi, 5ème génération. Accompagné de son épouse, ensemble ils modernisent la production tout en poursuivant le savoir-faire traditionnel des méthodes de pressurage manuelles telles que fune (presse verticale) et fukurozuri (égouttage par gravité). Il s’agit pour eux de préserver avant tout la délicatesse de leur saké avec douceur et précision. Et lorsqu’ils marient ce dernier aux meilleurs fruits du Japon, ils créent des liqueurs rares aux aromatiques enivrantes et délicates.

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