La maison Mizuho à Naha produit de l’awamori depuis 1848, ce qui fait d’elle l’une des plus anciennes distilleries traditionnelles de l’archipel d’Okinawa. Néanmoins, le jeune Akira Nakazato initie un projet visant à revaloriser un trésor national, le kokuto : ce sucre dit “noir”, car non raffiné, aux saveurs complexes et à l’umami profond. Son expression unique lui provient des nombreuses variétés endémiques de cannes à sucre et des différents terroirs de l’archipel. Autant de profils qu’Akira souhaite mettre en lumière. Il sélectionne alors huit kokuto dans le but de les assembler pour créer un spiritueux qu’il baptisera “The Okinawa Islands”. Un alcool grandement inspiré par son amour du rhum agricole qu’il découvrit lors d’un voyage à la Guadeloupe. La première étape d’une nouvelle aventure très prometteuse…
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