Nichée au coeur de la capitale d’Okinawa, à Naha, vit une micro-distillerie à l’abri des regards depuis 1946. Miyazato shuzōsho a des allures de petit garage où l’on occupe et optimise chaque mètre carré. Un merveilleux bazar dans lequel sont produites quotidiennement de singulières quantités d’awamori que les amateurs s’arrachent. Cet alcool, ancêtre du shōchū, continue de se distinguer depuis le 16ème siècle par ses ingrédients : l’eau, le kōji noir de riz indica et le climat chaud et humide d’Okinawa. Des éléments qui, une fois réunis, permettent une fermentation vigoureuse mais néanmoins délicate. Délicatesse qui se devine en tendant l’oreille et qui donne son nom poétique à cette fermentation qui résonne alors comme une douce “pluie de printemps”, Harusame.