Mikiko IWAKURA
TSUKINONAKA

Mikiko Iwakura est une force tranquille dont l’aura emplie tout de suite l’espace. Ses shōchū, elle les réalise avec instinct sans jamais se conformer aux règles d’un quelconque dogme. Elle peut alors (re)inventer chaque jour un savoir-faire et s’étonner d’heureuses découvertes. Mikiko utilise ainsi du riz Indica thai pour son kōji, pousse à la triple fermentation son mugi shōchū et ne clarifie pas le gras de son imo shōchū pour une texture et des arômes inimitables. De tous ces choix d’apparence profanes, il ne demeure plus que la magie issue du fragile équilibre entre le visible et l’invisible. Un plaisir contagieux qu’elle prolonge généreusement de son sourire.